" EL OLOR A MANTEQUILLA FRANCESA, EL LIGERO LAMINADO DE SU BOLLERÍA O LA SINGULARIDAD DE SUS PASTELES HAN CONVERTIDO A HOFMANN EN UNA DE LAS PASTELERÍAS GOURMET DE BARCELONA MÁS ACLAMADAS POR LOS APASIONADOS DEL DULCE. "
S i la Guía Michelin ha creado su propio firmamento, Hofmann ocupa un lugar muy especial en él. A lo largo de cuarenta años de historia ha ido subiendo escalón a escalón hasta convertirse en uno de los sellos más importantes de la gastronomía española y uno de los máximos referentes en el sector de la formación culinaria. Su repostería ha conquistado el paladar de los más refinados, siendo el croissant una de sus estrellas. En su preciosa pastelería en el Born vende cada día alrededor de setecientos cincuenta unidades de este delicioso manjar que en el año 2010 fue galardonado como Mejor Croissant de España. Por la Escuela Hofmann han pasado más de veinte mil alumnos entre los que se encuentran prestigiosos y aclamados chefs, como Sergio y Javier Torres, Arnau Bosch, Josep María Rodríguez o Aitor Zabala. Muchos años después de que una joven y talentosa Mey Hofmann abriera por primera vez las puertas de la escuela seguimos saboreando los tres ingredientes primigenios que articulan el trabajo en sus instalaciones: pasión, profesionalidad y búsqueda de la excelencia. Una base sólida que servirá para afrontar los retos futuros. En 2024 esta marca de la alta repostería abrirá nuevos locales en Madrid y Barcelona. Espacios gourmets que, además de crear una experiencia única para sus clientes, servirán para dar valor al trabajo artesano.
Hija de un ingeniero alemán y de una concertista de piano catalana, Mey Hofmann hizo sus pinitos en la cocina con tan solo nueve años en un internado de verano. Con el paso del tiempo su pasión culinaria fue creciendo hasta convertirse en su forma de vida. Poco a poco Mey hizo un nutrido recopilatorio de recetas y movida por la curiosidad y el interés, empezó a formarse e investigar. Adquirió el saber de centroeuropa y contó con maestros de la talla del pastelero francés Gaston Lenôtre, creador de la torta Opera. Animada por su saber y su carácter emprendedor, en 1983 abrió la Escuela Hofmann. En ella fusionó la tradición y la vanguardia, compartiendo con generosidad cuanto supo a sus alumnos desvelándoles los secretos de la alta cocina. Reconocidos chefs como Alain Ducasse o Juan Mari Arzak han sido algunos de los invitados por la Escuela Hofmann para enseñar sus técnicas y recetas. Mey, además de cariño, aplicó sus conocimientos en gemología y diseño a sus platos. Cuidó las proporciones, consiguió colores genuinos y las mejores texturas consiguiendo elevar la gastronomía a la categoría de arte. En 1992 inauguró el restaurante, sentía que su cantera de talento necesitaba un lugar en el que desarrollar la parte práctica. La revolución que Mey Hofmann supuso para la alta cocina le llevó a ser el único centro formativo del mundo cuyo restaurante posee una estrella MICHELIN.
Así, en 2008 nació su pastelería, dando por completado su universo gastronómico. El olor a mantequilla francesa, el ligero laminado de su bollería o la singularidad de sus pasteles individuales son algunos de los motivos que han hecho de su local en la calle Dels Flassaders, número 44, el landmark favorito para golosos y forofos del dulce en la capital condal. La sabiduría y el buen hacer de Hofmann se saborea en sus creaciones y salta a la vista en piezas como Dark Moon, Cocoa o La Rosa. Pasteles que demuestran la artesanía, técnica y el concepto propio que hay en cada una de sus creaciones. En esta entrevista para Ikigai Magazine, Silvia Hofmann, presidenta del grupo, no dudó en destacar el “increíble trabajo de todo el equipo que hay detrás de cada una de nuestras creaciones”. En sus mostradores podemos encontrar una amplia variedad de productos como su croissant relleno de mascarpone, la tartaleta de frutos rojos, el roll de pistacho y naranja o una finísima napolitana rellena de chocolate y gianduja que seduce a quien la prueba. Fruto del éxito de su pastelería ha sido la apertura de su segundo local, en este caso en la avenida de Pau Casals, número 5. Un nuevo establecimiento en el que podemos adquirir sus crujientes y esponjosos croissants, bombones, galletas gourmet, las mejores pastas de té y un surtido que rota por temporada. Panettones en navidad y monas de pascua en los días en los que se escribe este artículo. Siempre utilizando ingredientes de la más alta calidad y siguiendo procesos artesanales. Es por ello que entre sus muchos galardones está el de Mejor Pastelería de Catalunya.
Aclamados por la exquisitez, Hofmann se encuentra en pleno proceso de expansión en lo que será una nueva aventura con el objetivo de continuar transmitiendo la esencia y la magia de sus delicias. Fieles a una trayectoria llena de éxito estamos seguros de que sus nuevas tiendas se convertirán en un paraíso para los amantes del dulce, feligreses de la más alta repostería.
Texto: Clara Colorado
" EL OLOR A MANTEQUILLA FRANCESA, EL LIGERO LAMINADO DE SU BOLLERÍA O LA SINGULARIDAD DE SUS PASTELES HAN CONVERTIDO A HOFMANN EN UNA DE LAS PASTELERÍAS GOURMET DE BARCELONA MÁS ACLAMADAS POR LOS APASIONADOS DEL DULCE. "
S i la Guía Michelin ha creado su propio firmamento, Hofmann ocupa un lugar muy especial en él. A lo largo de cuarenta años de historia ha ido subiendo escalón a escalón hasta convertirse en uno de los sellos más importantes de la gastronomía española y uno de los máximos referentes en el sector de la formación culinaria. Su repostería ha conquistado el paladar de los más refinados, siendo el croissant una de sus estrellas. En su preciosa pastelería en el Born vende cada día alrededor de setecientos cincuenta unidades de este delicioso manjar que en el año 2010 fue galardonado como Mejor Croissant de España. Por la Escuela Hofmann han pasado más de veinte mil alumnos entre los que se encuentran prestigiosos y aclamados chefs, como Sergio y Javier Torres, Arnau Bosch, Josep María Rodríguez o Aitor Zabala. Muchos años después de que una joven y talentosa Mey Hofmann abriera por primera vez las puertas de la escuela seguimos saboreando los tres ingredientes primigenios que articulan el trabajo en sus instalaciones: pasión, profesionalidad y búsqueda de la excelencia. Una base sólida que servirá para afrontar los retos futuros. En 2024 esta marca de la alta repostería abrirá nuevos locales en Madrid y Barcelona. Espacios gourmets que, además de crear una experiencia única para sus clientes, servirán para dar valor al trabajo artesano.
Hija de un ingeniero alemán y de una concertista de piano catalana, Mey Hofmann hizo sus pinitos en la cocina con tan solo nueve años en un internado de verano. Con el paso del tiempo su pasión culinaria fue creciendo hasta convertirse en su forma de vida. Poco a poco Mey hizo un nutrido recopilatorio de recetas y movida por la curiosidad y el interés, empezó a formarse e investigar. Adquirió el saber de centroeuropa y contó con maestros de la talla del pastelero francés Gaston Lenôtre, creador de la torta Opera. Animada por su saber y su carácter emprendedor, en 1983 abrió la Escuela Hofmann. En ella fusionó la tradición y la vanguardia, compartiendo con generosidad cuanto supo a sus alumnos desvelándoles los secretos de la alta cocina. Reconocidos chefs como Alain Ducasse o Juan Mari Arzak han sido algunos de los invitados por la Escuela Hofmann para enseñar sus técnicas y recetas. Mey, además de cariño, aplicó sus conocimientos en gemología y diseño a sus platos. Cuidó las proporciones, consiguió colores genuinos y las mejores texturas consiguiendo elevar la gastronomía a la categoría de arte. En 1992 inauguró el restaurante, sentía que su cantera de talento necesitaba un lugar en el que desarrollar la parte práctica. La revolución que Mey Hofmann supuso para la alta cocina le llevó a ser el único centro formativo del mundo cuyo restaurante posee una estrella MICHELIN.
Así, en 2008 nació su pastelería, dando por completado su universo gastronómico. El olor a mantequilla francesa, el ligero laminado de su bollería o la singularidad de sus pasteles individuales son algunos de los motivos que han hecho de su local en la calle Dels Flassaders, número 44, el landmark favorito para golosos y forofos del dulce en la capital condal. La sabiduría y el buen hacer de Hofmann se saborea en sus creaciones y salta a la vista en piezas como Dark Moon, Cocoa o La Rosa. Pasteles que demuestran la artesanía, técnica y el concepto propio que hay en cada una de sus creaciones. En esta entrevista para Ikigai Magazine, Silvia Hofmann, presidenta del grupo, no dudó en destacar el “increíble trabajo de todo el equipo que hay detrás de cada una de nuestras creaciones”. En sus mostradores podemos encontrar una amplia variedad de productos como su croissant relleno de mascarpone, la tartaleta de frutos rojos, el roll de pistacho y naranja o una finísima napolitana rellena de chocolate y gianduja que seduce a quien la prueba. Fruto del éxito de su pastelería ha sido la apertura de su segundo local, en este caso en la avenida de Pau Casals, número 5. Un nuevo establecimiento en el que podemos adquirir sus crujientes y esponjosos croissants, bombones, galletas gourmet, las mejores pastas de té y un surtido que rota por temporada. Panettones en navidad y monas de pascua en los días en los que se escribe este artículo. Siempre utilizando ingredientes de la más alta calidad y siguiendo procesos artesanales. Es por ello que entre sus muchos galardones está el de Mejor Pastelería de Catalunya.
Aclamados por la exquisitez, Hofmann se encuentra en pleno proceso de expansión en lo que será una nueva aventura con el objetivo de continuar transmitiendo la esencia y la magia de sus delicias. Fieles a una trayectoria llena de éxito estamos seguros de que sus nuevas tiendas se convertirán en un paraíso para los amantes del dulce, feligreses de la más alta repostería.
Texto: Clara Colorado
